RISO CON FINOCCHI
Mondate i finocchi lavateli e tagliateli sottili. Fate scaldare  l'olio in una casseruola e mettetevi la cipolla tritata  finissima. fatela appassire a fuoco moderato senza che prenda  colore, quindi alzate la fiamma e aggiungete i finocchi, salate,  mescolate e fateli cuocere per 10 minuti circa. Unite il riso e,  sempre mescolando, fatelo insaporire per alcuni minuti. bagnate  con il vino, fatelo sfumare, quindi cominciate ad aggiungere il  brodo un mestolo alla volta continuando a mescolare. Fate cuocere  il risotto lasciandolo piuttosto morbido ma al dente, toglietelo dal fuoco, mantecatelo col grana grattugiato e servite. 08